22.11.12

Foie a la sal

Avui explico com preparo jo el foie. Aquesta recepta me la va ensenyar fa anys la mestra dels cursos de cuina que vaig fer: la Lourdes!
Necessitareu un fetge d'ànex, uns retalls de roba de cotó, uns cordills, 2 kilos de sal, una safateta o tupper fondo i armagnac o algun brandy o conyac bo i gustós.
Quan aneu a comprar el foie pregunteu si està desvenat o no. (Jo el compro en una parada de la boqueria, sempre m'han sortit bons.) Si no ho està és més barat (tot i ser car...) però no us amoineu perque és fàcil de treure'n les venes.
Primer heu de tenir el foie a temperatura ambient.
Ja veureu que queda com una pasteta (bastant fastigoseta i llardosa). 
El fetge té dos lòbuls i els uneixen un conjunt de venes.
Afageu aquestes venes i aneu tibant a poc a poc d'elles per anar-les treient. No surten soles, heu d'anar trencant i obrint el fetge. Aneu estirant i desmuntant sense por però a poc a poc, ja que sino es trenquen i després és difícil agafar-les. Treieu-ne el màxim que pogueu.
No patiu que després el reconstruiu com si de plastilina es tractés.

Aquí el veieu després de desvenar-lo

Jo deixo els dos lòbuls separats, ja que queda més prim i m'agrada més, però es poden fer els dos junts.
Li doneu una mica de forma de cilindre al lòbul i el poseu sobre un troç de tela.
L'emboliqueu com si fos un caramel i en lligueu les puntes de roba arran del fetge.



En una safata col·loqueu el caramel i el regueu amb el licor.



En la base de la safata fonda poseu-hi part de la sal (que cubreixi bé el fons) i al damunt hi poseu els dos caramenls de fetge.


Cobriu-los bé de sal. Entremig i pels costats també han de quedar ben tapadets.





Ara cal deixar-los dos dies a la nevera.
Passats dos dies, els desemboliqueu i ja estan a punt de consumir. 
Jo els tallo a rodanxes d'uns 3-4 cm, les col·loco en un tupper i les congelo, així cada cop que en necessito ja tinc la mida perfecta perque en un àpat s'acabi.

Que us aprofiti!!

18.11.12

Milfulles de xocolata i gerds

Per fer aquest postre primer es fon al bany maria la xocolata negra.
Després, sobre un paper de cuinar, es posen fines capes i es deixen refredar per que endureixi la xocolata.


Després es monta directament al plat.
Una làmina de xocolata, nata, gerds, una mica més de nata i una altra làmina de xocolata. 


Aquí el teniu acabat.


I aquí amb gerds i móres.


Espero que us agradi!!!

30.5.12

Plagues

Després de setmana santa vam començar les obres al terrat. Tant bon punt les van acabar vaig muntar l'hort!! Ara que tot ja comença a créixer... comencen les primeres plagues,.....
La mongetera de mata baixa té uns mini mosquits que li provoquen taquetes clares a les fulles.
Les bledes tenen com part de les fulles bufades i com podrit a dins...
He fumigat ecològic,... i res. Tot marxa igual...
A veure si al final s'arregla.

2.8.11

Vermicompostador

Ja fa temps que dono voltes a tenir un compostador amb llombrius (vermicompostador).
Són força cars, així que me n'he fabricat un. No se si servirà però m'ha resultat força més econòmic. Només 12 euros...
Es posen restes vegetals amb una mica de terra i les llombrius van fent la seva feina. Quan se'ls acaba els d'una safata diuen que pugen a la de sobre en la que prèviament se li han anat posant restes vegetals.
No ho he fet mai així que probarem. Ara encara no tinc les llombrius. Les posaré al setembre. Per ara he construit l'invent.







22.7.11

Recepta Brownie

Avui he fet un Brownie i com tinc amics que els agrada força, he decidit anar fent fotos de tots els passos.

Ingredients:
200gr xocolata negra cobertura               4 ous
300gr sucre                                        180gr farina
200gr mantega                                   150 anous trencadetes
1cc llevat

Fondre al bany maria la xocolata i la mantega.
Jo no ho faig al bany maria perque amb inducció si poso el número 2, és com si ho fos.

Posar els ous i el sucre en un vol.
Aquí veieu 6 ous perque he fet les mides d'un pastís i mig.

Batre-ho fins que enblanqueixi.

Barrejar la farina amb el llevat.

Afegir-ho als ous i al sucre i remenar-ho bé.

Sucar la safata amb mantega.


Empolsinar-la amb farina.

Treure'n la farina restant.
Jo li dono la volta al motllo i li faig un copet per que caigui la farina que en sobra.

La xocolata i la mantega ja estan ben foses.

Afegir-les a la massa que tenim en el vol.

Remenar-ho tot bé.

Quan ja està tot remenat s'hi afegeixen les anous trencadetes.
Se'n reserven unes meitats sense trencar per decorar.

Aquí veieu com queda abans d'anar al forn.
N'hi ha dos de petits sense anous perque n'ha de menjar algú que té al·lèrgia als fruits secs
i aquests dos no en tenen...

Aquí veieu com queda acabat de sortir del forn. Ha estat en el forn escalfat a 180º 10 minuts.
Després es puja a 200º i s'hi està 10-15 minuts més.
Es treu del forn i es deixa refredar.


BON PROFIT!!! Espero que el feu, i després em digueu si us agrada!!!

25.5.11

L'hort segueix creixent...

Pengem fotos de l'evolució de l'hort.
Cada dia creix per moments.
Ara comencen a aparèixer els primers fruits...

 Carbassons

 Tomàquets de ramell

 Tomàquets de cirerol (cherry)

 Enciam francès i tomàquets cirerol

 Cogombre

 Bledes

 Tomaqueres

Maduixeres

4.5.11

Bitxos i bitxets

Bé amb la primavera ja ho diuen que venen més insectes.
Ara a l'hort tenim mini mosques a centenars.

També tenim cuquets que mengen les fulles per dins. Van excavant túnels.



I alguna que altra oruga.


                                     


A veure com ho solucionem!!