.jpg)
Ingredients:
Xai a trossos comprar a la carniceria musulmana.
Naps, pastanagues, patates, cigrons, cebes, carabassa, carabassons i tomàquets.
Polvos preparats de cous-cous. Sèmola del cous-cous.
Mantega, aigua i oli.
Preparació:
Sofregir una mica la ceba a trossos en l'olla. Després afegir-hi la carn i els tomàquets ratllats, sal, pebre, 1cc canyella i 1cp dels polvos.
Afegir-hi l'aigua com si anessis a fer brou. Anar treient l'escuma i el greix. Fer-ho bullir unes 2hores.
La última mitja hora afegir-hi les verdures i al final els cigrons cuits.
El cous-cous es cou al vapor unes 4 vegades. Cada 10 minuts es treu, es posa en una safata es remulla amb mig vas d'aigua tèbia, i mantega i es va remenant. Es torna a posar al colador del vapor. Aquesta operació també s'ha de fer la primera vegada abans de començar a coure'l i amb una mica de sal.
Es serveix en una safata fonda i rodona. El cous-cous es posa formant una corona, al mig hi va el xai amb les verdures. Es rega la sèmola amb una mica de brou. En un vol a part es porta brou i la resta de verdures i carn que no hi ha cabut.
Va molt bé acompanyar per beure llet agre, tipus kéfir.
Bon profit!!
